在我家的美食“兵器库”里，酱爆鱿鱼须绝对是能让味蕾直接“缴械投降”的狠角色！每次做这道菜，那浓郁的酱香飘满屋子，连邻居家的小狗都会扒着门“汪汪” 催更，谁做谁知道，这菜一上桌，甭管大人小孩，筷子都得抢出火星子！
一、食材准备：简单到闭眼买
做这道菜，食材主打一个“好搞”！鱿鱼须 500 克（买的时候让摊主处理干净，咱主打一个偷懒 ），生姜 1 块切丝，大蒜 3 瓣切末，小葱 2 根切葱花，白芝麻 1 小把（增香神器 ）。
酱料是灵魂！生抽 2 勺、老抽 1 勺（调色用，别加多不然黑乎乎 ）、蚝油 1 勺、甜面酱 1 勺（画龙点睛！酱香全靠它 ）、料酒 1 勺（去腥小能手 ），再准备半碗清水，齐活！
二、制作秘籍：三步让鱿鱼须香到上头
（一）给鱿鱼须“洗个热水澡”
鱿鱼须买回来，先用清水冲洗干净，然后烧一锅开水，水里加 1 勺料酒和几片姜（去腥双重保险 ），水开后把鱿鱼须倒进去，“哗啦” 一下，看到鱿鱼须打卷、变色，赶紧捞出来过凉水！这一步超重要，既能去腥，又能让鱿鱼须保持 Q 弹，要是煮太久，鱿鱼须就会变成“橡皮筋”，咬到腮帮子酸～
展开剩余61%（二）炒出“香到跺脚”的酱料
起锅倒油，油热后下姜丝、蒜末，小火炒出香味，这时候厨房已经开始飘香啦！接着把生抽、老抽、蚝油、甜面酱倒进锅里，开小火慢慢炒，炒到酱料冒泡，像在锅里跳“酱香disco”，这时候别犹豫，把焯好水的鱿鱼须倒进锅里，快速翻炒，让每根鱿鱼须都裹上酱料 。
要是觉得酱料太稠，就加半碗清水，盖上锅盖焖 2 分钟，让鱿鱼须充分吸收酱汁，这时候屋里的香味已经能把人馋晕，别着急，最后一步更绝！
（三）撒上灵魂“香氛”
焖好后，开大火收汁，收到酱汁变得浓稠，能牢牢裹在鱿鱼须上，关火！撒上葱花和白芝麻，这画面，金黄的鱿鱼须裹着红亮酱汁，点缀着翠绿葱花和雪白芝麻，颜值直接拉满，关键是香啊！闻着就想把脸埋进去狂炫～
三、美食背后：藏在鱿鱼须里的海边记忆
小时候，家里条件没那么好，鱿鱼算是“稀罕货” 。有次爸爸出海回来，带回一袋鱿鱼须，妈妈就琢磨着做酱爆鱿鱼须 。我和妹妹守在灶台边，看妈妈炒酱时的烟火，闻着越来越浓的香味，眼睛里全是期待 。
第一口鱿鱼须入口，Q 弹的口感配上浓郁酱香，直接把我香到天灵盖起飞！从那以后，酱爆鱿鱼须就成了家里“特殊日子”的专属美食——考试进步、生日、节日…… 每次吃，都能想起妈妈在灶台前忙碌的身影，和一家人分享美食的快乐 。
现在我自己做饭，也常做这道菜，每次做都会想起小时候的温暖 。其实这道菜做法超简单，掌握好焯水和炒酱的技巧，谁都能做出“大厨级” 美味 。周末有空，就给家人露一手，让酱香鱿鱼须的美味，把平凡日子变得闪闪发光，说不定吃着吃着，你也会和我一样，把这道菜的香味，和那些温暖的回忆，永远锁在味蕾里～
生活就是这样，一道简单的酱爆鱿鱼须，藏着烟火气，藏着爱，下次做这道菜时，记得多盛一碗饭，因为这酱香，真的太费米饭啦！赶紧动手试试，让你的厨房也飘满这让人“疯狂”的香味吧～
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